Тепловая обработка является основным способом приготовления пищи. В качестве источника энергии в оборудовании, описанном в этой категории, выступает электрический ток. По типу напряжения оборудование можно разделить на однофазное 220/1/50 и трехфазное 380/3/50. Нагрев может осуществляться путем передачи тепла от поверхности ТЭНов (тепловых электрических нагревателей) к продукту как за счет перемещения горячего воздуха, так и за счет поглощения продуктом излучения. Отдельно следует рассматривать индукционные источники нагрева, разогревающие посуду, в которой готовится пища.
Тепловая обработка является основным способом приготовления пищи. В качестве источника энергии в оборудовании, описанном в этой категории, выступает газ. По типу газа оборудование можно разделить на работающее на метане (натуральный газ) и пропан/бутане. Нагрев может осуществляться путем передачи тепла: - непосредственно от открытого пламени к продукту, посуде; - за счет нагревания пламенем промежуточной среды (масла, металлической пластины, воды); - поглощения продуктом излучения горения газа.
Использование печи позволит создать неповторимую атмосферу домашнего тепла и уюта и приготовить огромное количество блюд. Отличительной особенностью блюд, приготовленных в печи на древесном топливе, является их неповторимый аромат и внешний вид.
Линии раздачи от компании «Практика»
Линии раздачи — это оборудование, используемое для качественной организации процесса раздачи питания. Назначением линий раздачи является кратковременное хранение готовых блюд, предназначенных для последующей реализации посетителям. Такие линии раздачи широко используются в самых различных заведениях общественного питания — рестораны быстрого питания, столовые различных предприятий и организаций, кафе самообслуживания, комбинаты питания и др. Линия раздачи состоит из ряда различных по функционалу модулей, каждый из которых автономен. Это дает возможность клиентам компании «Практика» подбирать модули линий раздачи, подходящие для каждого конкретного предприятия общественного питания по размерам и назначению. Компания «Практика» предлагает своим клиентам поставки различных видов линий раздачи:
* Линия раздачи питания при помощи шведского стола, самообслуживания, при помощи повара (продавца) а также их комбинации. Такие линии раздачи содержат прилавок для столовых приборов и подносов, модуль для салатов и холодных закусок, мармиты с подогревом для первых и вторых блюд, прилавок для кассира, поворотные модули. Среди всего многообразия функциональных элементов линий раздач, представленных в каталоге компании «Практика» Вы сможете подобрать наиболее подходящие по размерам и функционалу для вашего заведения.
* Линии раздачи в виде конструктивных элементов (drop-in), поставляемых без внешней отделки и каркаса, предназначенных для интеграции в заранее изготовленные корпуса.
Линии раздачи питания от компании «Практика» — удобное, быстрое и качественное обслуживание Ваших посетителей!
Компания «Практика» предлагает своим клиентам поставки современного высокотехнологичного мясоперерабатывающего оборудования для производства самых различных мясных продуктов питания. В ассортименте компании — оборудование для измельчения мяса (куттеры, волчки, мясорубки, пилы), оборудование для производства колбасных изделий из различных видов фарша (шприцы и клипсаторы), дозаторы фарша, фаршемешалки, оборудование для обработки кускового мяса и другое мясоперерабатывающее оборудование. Приобретение качественного мясоперерабатывающего оборудования не только позволяет сделать производство более экономичным и помогает снизить издержки, но и предоставляет широкие возможности по расширению ассортимента производимых мясных изделий, использованию новых технологий и рецептур для их создания.
Машины для мойки, чистки, нарезания овощей и фруктов.
Утилизаторы отходов находят широкое применение на предприятиях общественного питания, расположенных в административных зданиях, центральных частях городов, где накопление большого количества пищевых отходов запрещено или нежелательно.
Машины для механизации процесса замеса теста. Выбор тестомесильной машины - ответственный момент т.к. выпускаемые машины, как правило, оптимизированы для замеса определенного типа теста и имеют ограничения по разовой загрузке.
Машины для производства практически любого вида этнической пищи из теста, риса, мяса, рыбы, овощей.
Независимо от выбранного клиентами формата заведения по производству пиццы, в компании «Практика» можно приобрести все необходимое оборудование для пиццерии.
Технология производства пиццы включает в себя несколько этапов, каждый из которых требует использования определенного оборудования для пиццерии. На этапе подготовки продукты, предназначенные для изготовления пиццы, проходят предварительную обработку — мука насыщается кислородом с помощью мукопросеивателей, овощи, грибы и зелень промываются в моечных ваннах. Затем наступает этап механической обработки продуктов и изготовления пиццы и на этом этапе используются следующие виды оборудования для пиццерии — тестомесы, тестоделители, охлаждаемые столы для пиццы, овощерезки, мясорубки, терки для сыра и др. На следующем этапе (упаковки пиццы и ее доставки) используются столы для упаковки пиццы, а если предполагается продажа пиццы в торговом зале, то понадобится тепловая витрина для хранения готовой пиццы.
Оборудование для пиццерии — довольно важный аспект в деле организации бизнеса по производству пиццы, который требует профессионального отношения. Компания «Практика» предлагает своим клиентам не просто поставку оборудования для пиццерии, а комплексный проект по оснащению пиццерии необходимым оборудованием и инвентарем с учетом формата заведения, занимаемых площадей и других особенностей.
Компания «Практика» предлагает поставки надежного и высокопроизводительного оборудования для пекарен от известных производителей. Мы предлагаем: оборудование для приготовления и замеса теста, оборудование для формования изделий, расстоечные шкафы, печи для выпечки, отсадочные машины, машины для дозирования ингредиентов и другие виды оборудования для пекарни. Вы сможете приобрести как отдельные машины для оснащения мини-пекарен, так и целые комплексы оборудования для организации производства кондитерских и хлебобулочных изделий на хлебозаводах и в кондитерских цехах.
Оборудование и приспособления для производства и декорирования кондитерских изделий описанное в этом разделе найдет применение в кондитерских цехах ресторанов, кафе, комбинатов питания.
Специфичное оборудование для приготовления блюд восточной кухни (тайская, японская, китайская, индийская кухни).
Машины мехнизирующие процессы мойки и сушки посуды, столовых приборов, инвентаря и кухонных принадлежностей.
Все категории барного оборудования: барные стойки, механическое, холодильное и тепловое оборудование.
Кипятильники, машины для приготовления кофе, машины для приготовления горячего шоколада, глинтвейна.
Термоконтейнеры предназначены для поддержания в течение длительного времени продуктов/напитков в разогретом или охлаждённом состоянии и их последующей транспортировки. Термоконтейнеры позволяют предприятиям общественного питания, не полностью загруженным в дневное время, работать в режиме фабрики-кухни, производящей готовые обеды для их последующей доставки в места непосредственной реализации (офисы, школы, банковские учреждения - везде, где инвестиции в создание собственной кухни не рентабельны или нет условий, позволяющих установить собственную кухню).
Холодильные шкафы от компании «Практика»
Холодильные шкафы устанавливают на кухнях баров, ресторанов, кафе и других заведений общественного питания, а также в магазинах и торговых залах. Холодильные шкафы по назначению делятся на 2 вида:
* Закрытые шкафы, которые предназначены для хранения продуктов в помещениях склада и подсобных помещениях. У таких холодильных шкафов может быть от одной до нескольких секций, в каждой из которых можно регулировать температурный режим. Это удобно для небольших помещений, когда нужно хранить различные группы продуктов, которые по санитарным требованиям не должны находиться вместе.
* Шкафы-витрины — холодильные шкафы со стеклянными дверками, предназначенные для демонстрации и хранения замороженных и охлажденных продуктов питания в торговых залах.
Также существует разделение холодильных шкафов по объему. Для небольших объемов продуктов применяются шкафы вместимостью до 100 литров. А для хранения больших объемов продуктов, например, на предприятиях общественного питания, применяются шкафы большей вместимости (до 1400 литров). Холодильные шкафы могут различаться по цвету и материалу корпуса. Так, на предприятиях общепита в основном используются шкафы из нержавеющей стали, а в торговых залах чаще используется оборудование из оцинкованной стали, которая окрашена в белый цвет. Конструкция двери — еще одно отличие у холодильных шкафов. Двери шкафов могут быть типа купе, а могут быть распашными. В небольших торговых точках, где наблюдается дефицит свободного пространства, чаще применяются шкафы с дверцами-купе. Современные модели холодильных шкафов имеют электронный блок управления температурой внутри каждой секции. В дверях холодильных шкафов имеется нагреватель, который предотвращает их примерзание, а во многих моделях есть еще и автодоводчик, который закрывает дверь при ее неполном закрытии. В ассортименте компании «Практика» представлены самые разнообразные модели шкафов от ведущих отечественных и зарубежных производителей (Comersa, Coreco, Полаир, Nemox и др.).
Вакуумные упаковочные машины камерного и бескамерного типа представляют особенный интерес для продовольственных магазинов, фабрик-кухонь, ресторанов, кондитерских и прочих пищевых производств, связанных с приготовлением и хранением пищевых полуфабрикатов.
Машины данной категории представлены аппаратами производства макаронных изделий: короткорезанной пасты различной формы, равиоли (ravioli), каппеллетти (cappelletti), лапши (tagliatelle), тонкого раскатанного теста (sfoglia), ньокки (gnocchi)-идеальное решение для небольшого ресторана с итальянской кухней.
Фаст фуд сегодня — одно из быстро развивающихся и наиболее перспективных направлений в сфере организации общественного питания. Организация этого бизнеса не требует существенных вложений, дает быстрорастущую прибыль, но его успешность в значительной степени зависит от организации работы и правильного выбора оборудования для фаст фуд. Главное требование, которому должно соответствовать оборудование для фаст фуд — это надежность, потому что нагрузка на него довольно высока, а режим эксплуатации часто бывает круглосуточным. Профессиональное и надежное оборудование для фаст фуда различных видов Вы можете приобрести в компании «Практика». Мы предлагаем блинные аппараты, грили, фритюрницы, макароноварки, аппараты для производства оладий и другие виды оборудования.
Cтоловые приборы из нержавеющей стали 18/10 и хромированной стали, позолоченной нержавеющей стали 18/10. Специальная технология холодного штампования, тщательная обработка и полировка поверхности, большой выбор стилей оформления (48 различных видов) и ценовых групп делает столовые приборы приемлемым решением и для элитного ресторана, и для столовой. Уникальная технология полировки поверхности делает их чрезвычайно устойчивыми к механическим повреждениям, они легко моются в обычной посудомоечной машине, сохраняя в течение многих лет свой изначальный блеск без применения специальных средств.
Асперационные колпаки (вытяжки) полностью решают проблему потребности в использовании на кухне современного вентиляционного оборудования,создавая максимально комфортные условия для работы поваров.
Нейтральное оборудование находят самое широкое применение в любом производстве, связанном с продуктами питания.Производители этих изделий гарантируют Вам высокое качество металлообработки в сочетании с самыми разумными ценами.
Электронные торговые, фасовочные и продуктовые весы для магазинов любого формата от прилавочной торговли до супермаркетов и торговых сетей, ресторанов и производств.
Смесители, душирующие устройства (души), запорные краны, сифоны, выпуски, переточные трубки профессионального качества.
Профессиональное оборудование для прачечных.